Care Amiche,
oggi sono tornata a casa dall'ufficio incredibilmente nervosa. Di cattivo umore e allora ho pensato che c'era una sola cosa che mi avrebbe tirato su il morale: cucinare! Quindi ecco il frutto del mio lavoro: Crespelle alla Pizzaiola!La ricetta si compone di tanti passaggi, ma è sostanzialmente facile e dal sapore davvero squisito! Il ripieno di mozzarella e ricotta con il sugo di pomodoro e l'origano ricordano il vero gusto della pizzaiola. Che bontà!
L'unica raccomandazione è di realizzare le crespelle molto sottili. Basta davvero un mestolo di composto per volta in padella, ma vedrete che, dopo la prima, le altre verranno da sole!
Ecco la ricetta, tutta per voi!
Un abbraccioDosi e Ingredienti (per 4 persone):Per le crespelle:
- 20gr di Parmigiano grattugiato;
- 4 Uova;
- 4 cucchiai di Farina;
- 1 bicchiere di Latte (circa 130ml);
- Sale qb;
- Pepe qb.
Per il ripieno:
- 150g di Ricotta;- 1 Mozzarella;
- 25g di Parmigiano Grattugiato.
Per condire:
- 400g di Polpa di Pomodoro;- 20g di Burro;
- 1 Cipolla;
- Origano qb.
Preparazione:- Per prima cosa preparare le crespelle sbattendo le uova con il sale e il pepe;- Aggiungere un po' alla volta la farina, il parmigiano grattugiato e il latte;- Sbattere gli ingredienti con la frusta fino ad ottenere un composto denso e omogeneo;- Mettere a scaldare una padella antiaderente con un goccio d'olio;- Versare un mestolo di composto sulla padella in modo da formare la crespella (che dovrà risultare molto sottile);- Cuocere la crespella da entrambi i lati e poi toglierla dal fuoco e adagiarla su un foglio di carta assorbente;. Continuare così fino ad esaurimento del composto;- A parte preparare il composto mescolando la ricotta con il parmigiano grattugiato e la mozzarella tritata finemente;- Imburrare una pirofila;- Farcire con un cucchiaio di composto di ricotta ogni crespella e piegarla a metà;- Adagiare le crespelle chiuse a mezza luna sulla pirofila, tutte nello stesso senso;- A questo punto preparare il condimento tagliando finemente la cipolla;- Mettere a rosolare la cipolla in padella con poco olio;- Aggiungere la passata di pomodoro e lasciar cuocere per 10-15 min;- Versare il sugo così ottenuto sulle crespelle;- Spolverare le crespelle con abbondante origano;- Cuocere in forno a 200° per 20 min.