Crespelle di farro

Da Astrid Oriani @Noce2011

Vi innamorerete subito di queste crespelle in versione salata, e rimarrete stregati dalla preparazione così semplice.

Avete notato che tra gli ingredienti non vi è la minima traccia di uovo, latte o burro?! Ebbene sì; queste crespelle sono adatte proprio a tutti: dagli amici onnivori a quelli vegani!

Sono ideali per un pranzo all’aria aperta e in compagnia. Io con questa ricetta ho letteralmente svoltato durante i pranzi con gli amici; si sa che accontentare tutti è difficile: chi è intollerante al lattosio, chi non gli piace il pomodoro, chi vuole il tonno, chi la ricotta… insomma io le servo così al naturale, poi sta a loro decidere come condirle!

Ingredienti per 4 persone:
Crespelle di farro
2 cucchiai di farina di farro
qualche foglia di menta fresca, acqua e sale q.b.

Procedimento:

Preparate un decotto con le foglie di menta e lasciatelo riposare fino al raffreddamento. Mescolate farina, sale e il decotto fino a ottenere un impasto fluido, ma denso e omogeneo. Scaldate la padellina e versate un mestolino alla volta, con fuoco vivace, girando le crespelle quando si attaccano. Continuate fino a esaurimento della pastella. Ora servite le crespelle con il condimento che preferite.



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