Passeggiando di sera sul lungomare Salentino, era forte il profumo dolce o salato delle crespelle che venivano preparate con maestria.
La mia preferita all' epoca era senza dubbio farcita con la nutella: crepe alla nutella e coca cola, ed ero felice e soddisfatta con dei dolci baffi spalmati sulle labbra e i piedi nella sabbia.
Con il passare degli anni, ho cominciato ad apprezzare anche le crespelle salate.
Farcite di tutte le leccornie che la vostra fantasia può immaginare, ottime a pranzo, cena, merenda, le crespelle o crepes, hanno il dono di mettere tutti d'accordo a tavola.
Nella nostra ricetta abbiamo voluto alleggerire il composto da un po' di grassi di origine animale, dopotutto nell'impasto ci sono già le uova, ecco perché abbiamo sostituito il burro con il burro di cacao Venchi, decisamente comodo perché confezionato in comode porzioni.
Abbiamo unto anche la nostra pentola per crepes con il burro di cacao Venchi perché rispetto al burro normale, ha un punto di fumo più alto.
Il risultato? Senza dubbio più leggero, e sorprendentemente delicato.
Potete farcire le vostre crespelle con salumi, formaggi, funghi, verdure...
Ma vediamo ora come preparare le crespelle, o Crepes salate, con burro di cacao.
Ingredienti
per 10 crespelle
3 uova
250 g di farina 00 per noi Il Molino Chiavazza
1/2 litro di latte parzialmente scremato
25 g di burro di cacao Venchi
1 pizzico di sale
Procedimento
Per preparare le crespelle, o crepes salate, disponete la farina in una ciotola alta, aggiungete un pizzico di sale, e versate il latte a filo mescolando con uno sbattitore.
Ora aggiungete le uova continuando a sbattere, infine aggiungete il burro di cacao Venchi fuso e mescolate sino ad ottenere un composto liscio, fluido ed omogeneo.
Lasciate riposare il composto in frigorifero per 60 minuti.
Trascorso il tempo di riposo ponete sul fuoco ad arroventare la vostra pentola per crepes ed ungetela con poco burro di cacao.
Versate un mestolo di impasto nella padella e ruotatela per distribuirla uniformemente sulla superficie.
Quando il primo lato sarà cotto, vedrete che si staccheranno i bordi, allora potrete girarla con l' aiuto di una paletta.
Cuocete anche l' altro lato, poi rovesciate su un piatto e farcite.
Continuate così sino ad esaurimento dell'impasto.
Ecco pronte le vostre crespelle, o crepes salate.
Buon appetito da Federico II Genuine Italian Experience