Rieccomi con delle crespelle. La verità è che ho esagerato le dosi di GialloZafferano e me ne sono uscite una caterva!!!
Per non farle tutte uguali, vi propongo questo secondo ripieno sperando che vi piaccia.
Ingredienti per 8 crespelle:
3 Zucchine
150g di Ricotta
2 cucchiai di Pesto
300g di Besciamella
2 cucchiai di Grana Grattugiato
1 spicchio d'Aglio
Pepe
Sale
Olio
Grattugiate le zucchine con la grattugia a fori grossi e cuocetele una decina di minuti in una padella con un filo d'olio e lo spicchio d'aglio pelato.
Quando saranno morbide lasciatele raffreddare, togliete lo spicchio d'aglio e strizzatele in modo da togliere l'acqua in eccesso.
A questo punto amalgamatele alla ricotta, al pesto e al grana grattugiato, aggiustate di sale e pepe e farcite ciascuna crepe con un cucchiaio abbondante di ripieno.
Ripiegatele a pacchettino o come meglio vi riesce e disponetele in una pirofila con un filo di besciamella sul fondo.
Coprite con la besciamella rimasta e infornate a 200°C per 25/30 minuti partendo da forno spento.