La cucina greca non è solo tradizione. E’ anche innovazione, nuove tecniche e metodi di cottura, che insieme al lavoro appassionato degli chef di nuova generazione, danno vita alla nuova cucina greca.
Nato e cresciuto a Cipro, ha studiato gestione aziendale a Boston. Da studente ha scoperto il suo amore per la cucina, che in breve si è trasformato in passione. Tornato in Grecia nel 1992, ha lavorato per 3 anni come chef al ristorante “Dash”, a Kifisia – Atene.
Partito di nuovo per gli Stati Uniti nel 1995, è stato allievo degli chef Charlie Trotter e Jackie Pluton. Dal 1997 al 2002 ha messo il suo timbro personale alle cucine dei ristoranti Puerto Colina, Rock n’Roll e Balthazar, e in seguito trasferitosi in Europa, è stato allievo di Ferran Adrià, Mark Manoux e Joel Robuchon.
Il 2003 ha diretto il ristorante “48” dove è rimasto fino al 2008, portandolo alla top-100 parade dei migliori ristoranti del mondo, della rivista Restaurant Magazine.
Il 2010 ha aperto il primo Πbox a Kifisia - Atene, il secondo è all’albergo Periscope a Kolonaki – Atene. Il Πbox Cookery è il suo nuovo concept.
Collabora con la rivista Gastronomos del quotidiano Kathimerini.
E’ stato premiato con numerosi premi.
Tradizione e modernità, nostalgia e innovazione, costituiscono gli elementi della cucina di uno dei più affermati chef.
I suoi libri: