Le nostre ricette di Natale continuano. Quella di oggi riguarda il Croccante. Dolce molto facile da fare e molto adatto a questo periodo dell’anno. E’ un dolce molto tradizionale in Italia, soprattutto nelle regioni del sud, della cui ricetta fanno un vanto.Il croccate può prevedere numerosi tipi di frutta secca: noci, mandorle, pistacchi, eccetera. Noi oggi vi daremo la ricetta del croccante classico, quello alle mandorle dolci.
Ingredienti:
- 300gr di mandorle
- 350gr di zucchero
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 2 cucchiai d’acqua
Procedimento:
Il primo passo è sbollentare per qualche minuto le mandorle per riuscire a pelarle facilmente, ovviamente in commercio esistono anche mandorle già pelate, in questo caso sono subito pronte per essere messe in forno. Rivestite la placca con carta da forno e riponetevi sopra le mandole che farete cuocere per circa 5 minuti ad una temperatura di 180°C.
Nel frattempo, in una casseruola unite i cucchiai d’acqua, lo zucchero e il limone, che farete cuocere, mescolando, a fuoco lento. il tutto dovrà diventare di un colore giallo acceso, fate attenzione a non bruciare lo zucchero, se diventa più scuro toglete la pentola dalla fiamma.
Pronte le mandorle, tagliatene una parte a metà, lasciando intera l’altra. Versate tutte le mandorle nello zucchero, mescolando bene per far amalgamare il tutto. Una volta pronto riponete il composto su carta da forno, o una superfice oleata, livellate bene e lasciate raffreddare.
Una volta solidificato potete iniziare a tagliarlo a pezzetti e servire.
Buon appetito!