La lunga stagione delle acciughe si sta avvicinando al termine ed ho deciso di mostrarvi qualche altra ricetta con questo fantastico pesce azzurro che sulle tavole della Liguria è un assoluto protagonista! Delle gustosissime polpette fritte servite su una salsa al pomodoro e cipolla di Tropea sono la prima proposta.
Ingredienti: (x6)
- 600 gr. acciughe pulite
- 2 uova
- 100 gr. formaggio grattato
- pane raffermo
- pangrattato
- latte
- sale e pepe
- origano
- prezzemolo
- 1 cipolla Tropea
- 500 ml. passata di pomodoro
Tritiamo a coltello le acciughe e mettiamole in una terrina. Aggiungiamo il pane ammollato nel latte e origano per una notte intera, strizzandolo bene; mettiamo le due uova il formaggio grattato, il sale ed il pepe. Aggiungiamo pangrattato sino ad avere una consistenza lavorabile con le mani. Formiamo tante polpette grosse come noci.