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Crocchette di barbabietole…

Da Coach7
Risultati immagini per barbabietola rossaFonte immagine: https://www.cure-naturali.it/enciclopedia-naturale/alimentazione/nutrizione/barbabietola-rossa.html

Ingredienti per 4 persone:

  • 220 g di barbabietole rosse crude già pulite
  • 100 g di patate dolci
  • 2 albumi
  • 50 g di mandorle
  • 1 pezzetto di curcuma fresca (o 2 cucchiaini di quella in polvere)
  • 1 cucchiaino di paprica affumicata
  • 1 cucchiaino di aceto di mele
  • 1 cucchiaino di salsa Worcester
  • 1 cucchiaino di cipolla tritata
  • 40 g di semi di sesamo per l’impanatura
  • sale
  • pepe

Preparazione:

  • Preriscaldate il forno ventilato a 200 °C. Sbucciate le patate dolci, tagliatele a piccoli cubetti e fatele cuocere a vapore per 10 minuti.
  • Inserite tutti gli ingredienti (tranne i semi di sesamo) in un robot a lame e azionate fino a ottenere un composto umido (le mandorle non devono ridursi in polvere, ma rimanere a pezzettini). Regolate di sale e di pepe.
  • Dividete l’impasto in 8 palline, modellatele con le mani e schiacciatele per ottenere delle crocchette tonde e piatte. Infine, passatele nei semi di sesamo. Disponete le crocchette in una teglia rivestita con carta da forno e fatele cuocere in forno per 20-25 minuti, finché non risulteranno sode e asciutte al tatto.

…rosso 
Barbabietola
Adatta al consumo sia crudo che cotto, possiede diverse proprietà benefiche, tra cui un alto contenuto di ferro, che contribuisce a combattere l’anemia. Inoltre, è molto ricca di fibre, che aiutano l’intestino a lavorare in modo corretto.

Fonte: una ricetta tratta da Sano & Leggero (Mela Rossa), novembre 2016

Crocchette di barbabietole…

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