Crocchette di carne e spinaci

 

•  Fate una besciamella (vedi ricetta) abbastanza soda, mescolatela metà alla carne avanzata tritata fine, e metà agli spinaci, anch’essi tritati.

• Legate i due composti con un uovo sbattuto, fatene con le mani delle crocchette che passerete nel pangrattato fine.

• Fate rosolare le crocchette nel burro o friggetele in abbondante olio bollente. Scolatele con un mestolo forato e adagiatele su carta assorbente da cucina.

• Servite su un piatto di portata accompagnando con ciuffi di insalata fresca o con altre verdure a piacere.