Eh già, incomincio con il cous-cous a fine gennaio. Perchè oltre a piacermi moltissimo...mi mancava terribilmente. E poi chi l'ha detto che il cous-cous è un ingrediente estivo? Si, è vero, è ottimo nelle insalate (taboulè), con gli agrumi, con il pesce ma in Marocco si mangia anche e soprattutto con le carne e le verdure in umido. Un piatto sostanzioso e direi piuttosto invernale.
Oggi lascio da parte quindi la polenta, i risotti, le paste al forno e vi regalo delle deliziose e profumate crocchette fatte proprio con il cous-cous. Non ci sono solo di patate...
Trovo sia una ricetta delicata, che piace anche ai bambini. E l'arancia dona una nota agrumata niente male.
Siete pronti per la ricetta? Facilissima e soprattutto veloce. Anche da fare all'ultimo momento.
Ingredienti: per 15 crocchette
costo: basso
difficoltà: facile
tempo: 15 minuti
risultato: ottimo antipasto o finger food
Cous-cous (1 bicchiere di cous-cous per 2 bicchieri d'acqua)
1 arancia grande non trattata
1 cucchiaio d'olio extravergine
60 gr di provola dolce o formaggio a vostro piacere
sale
olio di arachidi per friggere
2 uova, pangrattato e farina per impanare
Preparazione:
In un pentolina portate a ebollizione 2 bicchieri d'acqua salata. Aggiungete un bicchiere di cous-cous e un cucchiaio d'olio evo. Coprite.
Nel frattempo preparate tre piattini: uno contenente la farina, uno contenente le uova e per ultimo il pangrattato. Vi consiglio di prepararvi tutto per tempo e in sequenza così da facilitarvi il piacere.
Quando il cous-cous si è gonfiato, grattuggiate la scorza dell'arancia e lasciate raffreddare.
Il cous-cous non deve essere sgranato come per fare il taboulè. Deve essere compatto e per renderlo tale ho aggiunto più acqua. Questo facilita la preparazione delle crocchette.
Quando il cous cous sarà freddo, incominciate a dare forma alle vostre crocchette. Potrete farme tonde come delle palline. Io ho scelto la forma classica. All'interno ho messo un pezzetto di provola e ho passato prima nella farina, poi nell'uovo e per finire nel pangrattato.
Friggete in abbondante olio di arachidi, aggiungete il sale e servite ben calde, magari accanto ad un'insalata di finocchi e arance per richiamare il gusto agrumato.
Bon appetit.
E che il buongusto sia con voi.