Ingredienti:
- gr 250 di fagioli neri
- gr 100 di mollica sbriciolata
- gr 50 di castagne
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaio di maggiorana essiccata
- 1 cucchiaino di salvia secca
- paprica
- sale marino integrale
- olio extravergine d’oliva
Ingredienti per l’impanatura:
- 1 uovo biologico
- farina
- sale marino integrale
Preparazione:
Tenete i fagioli a bagno per una notte. Scolateli, sciacquateli e lessateli per circa 10 minuti a fiamma vivace. Dopo di che abbassate la fiamma e lasciate sobbollire ancora per 40 minuti circa, coperti.
Nel frattempo tritate le castagne. Sbattete l’uovo per l’impanatura salandolo leggermente e su un piatto stendete un foglio di carta ed adagiate la farina per l’impanatura.
Una volta che sono cotti, scolate i fagioli e tritateli. Unite insieme e castagne, l’aglio, la mollica di pane e le spezie. Lavorate un pò l’impasto, che deve rimanere umido, e lasciatelo riposare per un paio di ore.
A questo punto date forma alle vostre crocchette. Passatele prima nell’uovo e poi nella farina e friggetele in olio bollente.
Lasciatele scolare su carta assorbente e il vostro antipasto è pronto.