Crocchette di melanzane

Potete accompagnare le polpette di acciughe che vi ho mostrato l'altro giorno, oltre che con la salsa, anche con queste gustosissime polpette di melanzane, facile e veloci sono un abbinamento perfetto!

Ingredienti:

• 3 melanzane
• 2 uova
• 100 gr. formaggio grana grattato
• origano
• pane raffermo
• latte
• sale e pepe

Preparazione:


Tagliamo a cubetti le melanzane e cuociamole in padella con uno spicchio d'aglio ed olio evo. Frulliamole e lasciamo raffreddare. Uniamo l'origano, il formaggio e le uova.Aggiungiamo anche il pane bagnato nel latte e strizzato sino ad avere la giusta consistenza. Regoliamo di sale e di pepe.Formiamo tante crocchette di forma cilindrica e friggiamole in olio di semi alla giusta temperatura.Serviamole su un letto di valeriana, alternandole con le crocchette di acciughe.BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!!!!