Tempo:60 minuti
Difficolta: minima
Dosi: dosi per 4 persone
Ingredienti:800 g di patate100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato50 g di Pecorino grattugiato30 g di burro3 uova1 cucchiaio di lattePangrattato q.b.Pepe nero q.b.Sale q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.
Procedimento:Lessate le patate in abbondante acqua per circa 40 minuti, dopodiché scolatele, passatele sotto l’acqua fredda, asciugatele, pelatele e riducetele in purea nello schiacciapatate.Raccogliete in una terrina la purea di patate, salatela, aggiungete 2 uova, il parmigiano e il pecorino grattugiati, il burro in tocchetti, pepate il tutto a piacere e amalgamate gli ingredienti con una forchetta. Realizzate delle polpette tonde o cilindriche (grandi circa quanto una noce) e immergetele prima in una ciotola dove avrete sbattuto l’uovo rimasto con il latte e poi passatele nel pangrattato.Friggete le polpette nellolio caldo fino a completa doratura, dopodiché scolatele con un mestolo forato e fatele liberare dell’olio in eccesso ponendole su dei fogli di carta assorbente da cucina. Gustate le vostre crocchette di patate calde, saranno più croccanti!
Accorgimenti e varianti:
Non lasciate le crocchette di patate per troppo tempo nellolio caldo, altrimenti rischiano di bruciarsi. Potete arricchire le crocchette aggiungendo nellimpasto del formaggio filante. BUON APPETITO!!!