INGREDIENTI:
1kg.di patate
4 uova
1h di prosciutto cotto
150gr.di mozzarella
2 tuorli
noce moscata
parmigiano
pan grattato
sale
pepe
olio di semi
PREPARAZIONE:
Lessare le patate e schiacciarle ancora calde,aggiungere i tuorli, la noce moscata,il parmigiano,sale e pepe.
Amalgamare bene gli ingredienti e formare delle palline mettendo all' interno qualche cubetto di mozzarella e il prosciutto, dargli la forma allungata e passare il tutto nelle uova precedentemente sbattute e poi nel pan grattato.
Far scaldare l'olio, quando avrà raggiunto la giusta temperatura, immergervi poche crocchette per volta e friggere fino a che non avranno assunto un bel colore dorato