In questa casa non esiste pizza che non sia prima accompagnata da un paio di crocchette di patate. Sono sempre molto gradite da tutti, sono lo stuzzichino immancabile dell’aperitivo. Le crocchette proposte oggi si arricchiscono, inoltre, con dell’ottimo salame di Felino per rendere ancora più stuzzicante il momento dell’apericena!
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Crocchette di Patate con Salame
Ingredienti 800 gr patate 2 uova 80 gr parmigiano grattugiato 1 pizzico di noce moscata 1 bustina di insaporitore per Patate (per l'Antro Ariosto)
Per la panatura: 2 uova 1 cucchiaio di latte 100 gr pangrattato
Per friggere: Olio extravergine d’oliva
Inoltre 100 gr salame di Felino (per l’Antro Salame di Felino Parmacotto)
Preparazione Sbucciate le patate, lessatele in abbondante acqua salata e schiacciatele col passapatate. Mettetele in una ciotola e aggiungete le uova, il parmigiano grattugiato, la noce moscata, l'insaporitore per patate e amalgamate il tutto.
Preparate due scodelle: in una sbattete l’uovo con un cucchiaio di latte; nell’altra mettete il pangrattato. Con l’impasto di patate formate delle polpette cilindriche ben lisce e passatele prima nel piatto dell’uovo e latte, poi in quello con il pangrattato.
Friggete le crocchette in un tegame stretto e alto (o nella friggitrice) con abbondante olio extravergine d’oliva ben caldo, dopodiché scolatele, asciugate per bene l'olio in eccesso con carta assorbente, avvolgetele in una fetta di salame e servitele in tavola ancora calde.
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