Crocchette di Riso al Pistacchio

Cosa fare con del riso avanzato? Beh semplice, ci si possono fare delle crocchette gustose ed esageratamente ricche.
Ingredienti
200 gr. di Riso bianco avanzato del giorno prima;
100 gr. di Pistacchi della ditta LIFE;
50 gr. di Pangrattato;
2 Uova;
Olio q.b. per friggere - abbondante -


Procedimento
Adoro quando si ha a che fare con gli "avanzi" sono risorse fondamentali, e in questo caso risulta molto semplice la realizzazione di questo piatto. Per prima cosa tritate 50 dei 100 gr. di Pistacchi in modo da ottenere una farina, e il restate 50 gr. ricavate delle grosse "briciole" in modo che resti a tocchi. Nel mentre in una ciotola aggiungete il riso avanzato con il pistacchio a tocchi grossolani, rompetevi uno delle due uova dentro e mescolate il tutto. Una volta ottenuto questo composto omogeneo, sbattete l'altro uovo e unite la polvere di pistacchio con il pangrattato, dopo di che mettete a scaldare l'olio necessario per friggere le vostre crocchette, mi raccomando più olio mettete e più verranno croccanti e non inzuppate di olio, ricavate dal composto ottenuto dei "salsicciotti" dopo di che passateli nell'uovo nel pangrattato e nella farina di pistacchi nuovamente nell'uovo e poi nella farina di pistacchi ancora, in modo da dargli una'impanatura doppia, quasi come una corazza. Quando l'olio sarà sufficientemente caldo con molta attenzione mettete a friggere le crocchette, lasciatele dorare, e scolatele su carta assorbente togliendo l'olio restate. Servitele o calde o leggermente tiepide. 


La ditta LIFE, leader nella produzione di Frutta secca è stata la fedele aiutante in questa ricetta veloce e ricca, così come tutte quante le aziende che hanno collaborato e collaboreranno con questo Blog e la pagina di Facebook.


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