Lo yogurt di soia è molto yin, perché contiene almeno 3 elementi decisamente yin: la soia, la fermentazione e il freddo.
Se è dolcificato e se contiene della frutta, i fattori yin diventano 5!
Questo fa si che sia un alimento decisamente raffreddante, ma con questo caldo ben venga! Sicuramente non è adatto durante l’inverno.
Ti consiglio comunque di sceglierlo senza zucchero e senza frutta, al naturale insomma.
Ecco la mia ricetta per accompagnare delle crocchette di cereali con una salsa allo yogurt di ispirazione greca.
Per le crocchette
1 bicchiere di riso integrale
1 cipolla
2 cucchiai di capperi
2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
aromi (rosmarino, timo, santoreggia, salvia, basilico)
farina semi-integrale q.b.
farina di mais fioretto o pangrattato
olio di mais o di girasole o di sesamo
Per la salsa allo yogurt
150 g di yogurt di soia bianco (bio, mi raccomando!)
2-3 gocce di acidulato di umeboshi
1 spicchio d’aglio
menta
aneto
sale marino integrale q.b.
Lessa il riso e soffriggi la cipolla in padella. Aggiungi il riso cotto, gli aromi e i capperi dissalati e tritati. Salta tutto qualche minuto.
Taglia una fettina dallo spicchio d’aglio e tritala finemente. Prepara la salsa frullando lo yogurt con l’aglio tritato, l’umeboshi, gli aromi tritati finemente e una presa di sale.
Assaggia ed eventualmente aggiusta di sale. Metti in frigo. Se ti piace puoi aggiungere un cetriolo grattugiato e strizzato.
Con le mani bagnate prepara delle crocchette e passale in una pastella piuttosto liquida preparata con acqua e farina. Passale nella farina di mais e friggi su entrambi i lati.
In alternativa puoi passarle solo nella farina di mais e poi in una padella appena unta d’olio oppure in forno. Sono buonissime lo stesso, ma più leggere sulla bilancia.
Servi le crocchette accompagnate dalla salsa.
Buon appetito!
Prova questa ricetta e poi raccontami come è andata lasciando un commento. Condividere la tua esperienza sarà di grande aiuto per tutti.