Dosi per: 4 persone
Difficolta’ : Facile
Tempo di preparazione: 30 minuti
INGREDIENTI
1 cipolla
1 limone non trattato
250gr. di salmone fresco
1 uovo
8 foglie di lattuga
2 cucchiai da tavola di pinoli
50cl. di brodo di pesce (preparato con granulato di pesce)
12 cucchiai di pangrattato
4 cucchiai di maionese
4 cucchiai di aneto fresco tritato
1/4 di cucchiaio di cannella macinata
1/4 di cucchiaio di pepe
olio per friggere
—————————————————————————–
PROCEDIMENTO
- Riscaldate il forno a 180 gradi. Versate i pinoli in una teglia e fateli dorare in forno per 3 minuti; tritate la cipolla e grattugiate la scorza del limone.
- Portate ad ebollizione il brodo di pesce ed immergetevi il salmone, cuocete per 5 minuti, toglietelo dalla pentola ed eliminate la pelle e la lisca.
- Mettete il pesce nel mixer con l’uovo, 2 cucchiai di pangrattato, la maionese, la cipolla, i pinoli, l’aneto, la scorza di limone, la cannella ed il pepe, frullate per alcuni secondi. Con l’impasto ottenuto formate 8 polpettine leggermente schiacciate e passatele nel pangrattato.
- Lavate e asciugate le foglie di lattuga e disponetele su piccoli piatti. Fate dorare le crocchette, tre o quattro per volta, in abbondante olio bollente, levatele con una schiumarola e mettetele a sgocciolare su carta assorbente da cucina. Servitele disponendole sulle foglie di insalata e decorate con l’aneto.