La piccola Greta si è ammalata, l’influenza che c’è in giro l’ha colpita in pieno, con febbre alta che non scende neanche con la tachipirina. Ma lei è un fenomeno: nessun lamento se non la sola voglia di stare abbracciata alla sua mamma e farsi fare tante coccole. Prende le medicine senza batter ciglio, mangia qualsiasi cosa gli metto davanti: la mia piccola eroina! Ieri sera, per coccolarla al meglio, gli ho preparato una delle sue ricette preferite: le crocchette di tonno e ricotta, cotte al forno, gustose, saporite, croccanti fuori e morbide dentro! Perfette come piatto unico accompagnate da un contorno di verdure o, in versione mini, come antipasto/aperitivo se avete ospiti a cena. Vi assicuro per esperienza che i bambini le adorano e … non solo loro!!!
Eccovi la ricetta … il Capitano torna in cabina a riempire di baci la sua piccola marinaia ammalata, con la speranza che i venti portino via presto questa brutta influenza!
Ingredienti:
250gr di ricotta magra
200gr di tonno in scatola al naturale senza glutine
1 cucchiaio di curcuma
timo fresco
parmigiano grattugiato
pangrattato grattugiato senza glutine (coop)
sale e pepe q.b.
In una ciotola lavorate il tonno al naturale ben sgocciolato con la ricotta, unite la curcuma, il timo e un cucchiaio di parmigiano. Aggiustate di sale e pepe e controllate la consistenza, se dovesse essere troppo umida unite poco pangrattato. Date la forma di una crocchetta (o di una polpetta), passate in altro pangrattato e disponete su una teglia rivestita con carta forno.
Lasciate in frigorifero per una ventina di minuti mentre il forno raggiunge la temperatura di 200°. Infornate per 30 minuti, controllando bene di farle dorare su tutti i lati.
Servita accompagnate da una buona maionese vegana e da tante verdure!
Quella crosticina croccante… e quel ripieno umido e morbido… gnam gnam!