Oggi una ricetta veloce, scusate ma in questi giorni ho veramente poco tempo da dedicare al blog, tra corso, test vari e palestra non ci sto capendo più niente… dal 27 avrò nuovamente più tempo. Oggi vi propongo delle sfiziosissime crocchette di zucca che ho trovato in un sito molto carino, si chiama unavnelpiatto.
Ogni tanto mi piace pubblicare delle ricette dedicate agli amici vegani e/o vegetariani, spero che questa idea vi piaccia! Come quasi tutti i piatti che vi propongo, anche questa volta si tratta di una ricetta semplicissima e velocissima, inoltre è un’idea che potrete applicare anche ad altre verdure, dalle zucchine alle melanzane per intenderci.
Occhio gente! Nei dettagli relativi alla preparazione vi consiglio di cuocere la zucca in forno per qualche minuto, deve asciugarsi per bene altrimenti sarà molto difficile impastare il tutto. Vi dico questo perché dato che avevo un bel po’ di zucca che mi avevano regalato qualche giorno fa, non potendo lasciarla in frigo, l’ho conservata in freezer. Siccome era completamente congelata, per cucinarla l’ho dovuta mettere a bollire per qualche minuto… risultato? Non sono riuscita ad eliminare tutta l’acqua. Propio per questo motivo ho dovuto aggiungere qualche cucchiaio in più di pane… risultato numero 2? Aggiungendo il pane ho coperto un po’ troppo il sapore della zucca quindi, mi raccomando, fate attenzione!
- Per le crocchette:
- zucca 245 gr
- farina di ceci 10 cucchiai rasi
- fecola di patate 3 cucchiai rasi
- pane grattugiato 6 cucchiai rasi
- 1 cucchiaio e mezzo di semi di chia
- 1 cucchiaino di cumino
- pepe bianco qb
- sale qb
- prezzemolo secco qb
- Per la panatura:
- farina di riso
- Per friggere:
- olio di semi di girasole
- Lavate e tagliate la zucca a pezzettini
- Sistemati i pezzetti in una teglia ricoperta con carta forno e fate asciugare a 180° per 15 minuti (o più, controllate mi raccomando)
- Frullate la zucca e unite il resto degli ingredienti (spezie, farine, ecc.)
- Formate delle pallette con l'impasto ottenuto e, infine, schiacciate le palline formando dei mini-hamburger
- Panate le crocchettine con la farina di riso
- Fate scaldare l'olio in una padella e mettete le crocchette delicatamente
- Lasciate dorare le crocchette per qualche minuto, prima in un lato e poi nell'altro