Proseguiamo il consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana proponendovi la ricetta delle squisite Crocchette di zucchine.
Le nostre Crocchette di mais Crocchette di zucchine sono un ghiottissimo secondo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo secondo vi stuzzicherà con i suoi profumi, per poi conquistarvi con i suoi sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici degli ingredienti che ben caratterizzano la cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare le deliziose Crocchette di zucchine.
Ingredienti per 3 persone:
– 500 g di zucchine
– 2 fette di pane a cassetta
– 2 cucchiai di lievito alimentare
– 2 cucchiai di pangrattato
– 4 cucchiai di fiocchi d’avena
– mezzo bicchiere di latte di soia
– noce moscata
Procedimento:
Lavare le zucchine, spuntarle e grattarle con la grattugia per verdure; immergere le fette di pane nel latte di soia, scaldare a fuoco molto basso, strizzarle e unirle alle zucchine. Aggiungere il lievito alimentare, il pangrattato, i fiocchi d’avena, una grattata di noce moscata e il sale. Mescolare bene, formare delle crocchette con le mani bagnate, compattarle bene e friggere in olio caldo. Scolare e servire ben calde. Le zucchine crude tendono a spurgare acqua, quindi se l’impasto risulta troppo umido aumentare la quantità di fiocchi d’avena, altrimenti queste crocchette, molto delicate, si potrebbero sfaldare nella cottura.
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