ingredienti: 320 gr di pasta sfoglia 50 gr di zucchero a velo 400 gr di fragole (delle mie piante!!) 200 gr di fragoline di bosco (le ultime delle mie piante!!)
crema pasticcera: 80 gr di zucchero di canna 5 tuorli 25 gr di amido di mais 225 ml di latte 300 ml di panna vaniglia in polvere (o 1 bacca di vaniglia)
Accendere il forno a 180° C. Mettere la pasta sfoglia su una teglia da forno foderata da carta forno, ritagliare dei rettangoli regolari e bucherellarla con una forchetta, coprirla con un foglio di carta di alluminio, metterci sopra una teglia pesante e cuocere per 20 minuti circa, fin quando la pasta sfoglia non sarà dorata. Estrarre dal forno, spolverizzare con zucchero a velo e infornare di nuovo per 5 minuti per far caramellare lo zucchero, quindi estrarre dal forno e lasciare freddare. Preparare la crema pasticcera mescolando con il mixer lo zucchero con i tuorli e l'amido di mais fino ad ottenere un composto omogeneo. In una casseruola portare ad ebollizione il latte, metà panna e la vaniglia in polvere (o 1 bacca di vaniglia), togliere la casseruola dal fuoco continuare a mescolare e incorporare un terzo dei tuorli. Quindi aggiungere i restanti due terzi del composto di uova mescolando continuamente. Rimettere la casseruola sul fuoco (se avete messo la bacca di vaniglia eliminatela) e cuocere sbattendo velocemente fin quando il composto si sarà addensato. Setacciare il tutto, coprire con pellicola a contatto per evitare che si secchi in superficie e raffreddare possibilmente velocemente per evitare la proliferazione batterica. Stendere la crema pasticcera ormai raffreddata sulle fette di pasta sfoglia e aggiungere le fragole lavate e tagliate a fettine e le fragoline di bosco. (ricetta adattata dalla rivista Jamie magazine)