Forse l'impresa sarà trovare qualcuno che ci faccia questo piacere...se no potremmo preparare noi il tutto dalla sera prima, in un bel cestino da picnic e metterlo vicino al letto.....così la mattina seguente tanaaaan colazione pronta e servita!!
La ricetta che vi propongo oggi è una classica crostata, morbida e profumata, farcita con una composta di cachi che si prepara in pochissimi secondi. É dolce e saporita, ieri sera è andata a ruba!
Ingredienti:(Per la frolla)100gr di farina 00100gr di farina di riso100gr di burro di soia o burro light delattosato 100gr di zuccheroAcqua fredda
(Per la composta di cachi)3 cachi medi, maturi2 cucchiai di rum30gr di zucchero50gr di maizena
Procedimento:Iniziate tritando in un mixer gli ingredienti per la pasta frolla: farine, zucchero, burro freddo da frigo è solo una volta mescolati questi....potrete aggiungere (se occorre) qualche goccio d'acqua fredda.Levate l'impasto dal mixer e compatta telo per qualche secondo lavorandolo con le mani.Avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigo per 1 ora. (Quest'operazione farà in modo che l'impasto non gonfi in cottura, perché essendoci il burro, se il burro non è freddo, purtroppo fa lo stesso effetto del lievito, gonfia l'impasto, e rischia di deformare il dolce)
Nel frattempo preparate la composta levando ai cachi la buccia, frullandoli in un mixer con zucchero, rum e maizena. Mettete la pellicola e tenete da parte.Trascorso il tempo di riposo in frigorifero stendete 2/3 dell'impasto, lavorandolo il meno possibile - io mi aiuto sempre con la carta forno ed il matterello.Adagiatelo in una tortiera per crostate unta o foderata con carta forno di dimensioni non superiori ai 24cm. Bucherellate la base con una forchetta e farcite con la composta di cachi.
Ora stendete il terzo di impasto avanzato e ricavateci delle strisce. Distendete le strisce in modo che diano forma ad una classica crostata, sigillate bene i bordi ed infornate, a 180 gradi per circa 40 minuti. Controllate la cottura dal colore che assume la pasta - potrà essere sfornata quando comincerà ad assumere un bel colore rossiccio.Appena levata dal forno aspettate che sia fredda prima di tagliarla o rischierà di sgretolarsi.
Buona colazione, merenda o semplicemente dolcetto!!!