INGREDIENTI
300gr. di farina
150gr. di zucchero
125gr. di burro
2 tuorli
1 cucchiaino di lievito in polvere
la buccia grattugiata di 1/2 limone
marmellata di prugne
4 fette di ananas
2 arance
8 datteri
2 banane
brandy
sale
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PROCEDIMENTO
- Setacciate la farina sulla spianatoia e aggiungetevi il lievito e il burro a pezzetti (tranne una noce); poi amalgamatelo alla farina. Unite i tuorli, 3 cucchiai di acqua, 100gr. di zucchero, una presa di sale e la buccia del limone. Impastate rapidamente il tutto e formate una palla, che avvolgere nella pellicola trasparente o in carta di alluminio e terrete in frigorifero per 30 minuti.
- Pelate le arance e sbucciate al vivo gli spicchi. Togliete il nocciolo dei datteri; sbucciate le banane e tagliatele a rondelle; dividete a meta’ ogni fetta di ananas. Riprendete la pasta e ricavatene un disco spesso circa 1cm. che sistemerete in uno stampo rotondo, imburrato. Sulla pasta stendete un velo di marmellata di prugne; mettete in forno caldo a 200°C e cuocete per 20 – 25 minuti.
- Lasciate raffreddare la crostata e decoratela. Al centro mettete tre rondelle di banana e intorno, a fiore, i datteri. Continuate alternando rondelle di banana, spicchi di arancia e mezze fette di ananas. Fate bollire per qualche istante lo zucchero rimasto con2 cucchiai di acqua; aggiungete il brandy e versate lo sciroppo sulla frutta.