Una crostata dark, dal gusto goloso del cacao e dalla farcitura delicata di ricotta e gocce di cioccolato con un tocco aromatico unico, quello dell' alchermes, che la rende davvero speciale e perfetta per concludere una bella serata in compagnia
Ingredienti per uno stampo da 28 cm:
Farcitura- 350 g di ricotta
- 50 g di gocce di cioccolato
- 70 g di zucchero di canna
- 10 g di alchermes
Ho impastato la farina e il cacao con l'uovo, il burro freddo a dadini e lo zucchero, fino ad amalgamare tutto in modo omogeneo.
Ho fatto riposare 30 minuti in frigorifero e nel frattempo ho preparato la crema mescolando la ricotta con lo zucchero di canna e l'alchermes, aggiungendo infine le gocce di cioccolato.
Ho steso circa 3/4 della pasta frolla al cacao nella teglia, ricoprendo fondo e bordi, quindi ho farcito con la crema di ricotta.
Ho infine terminato la crostata aggiungendo le strisce ricavate dal resto della pasta frolla e poi decorando la circonferenza con dei fiorellini di impasto, ottenuti con un tagliabiscotti.
Ho infornato a 180° per circa 45 minuti.