Ciao a tutti!
L’autunno ci regala tantissima frutta, ed in particolare in questo periodo al mercatino di Campagna Amica sono riuscita a trovare le mie amate mele e pere cotogne…
Sono belle, grandi, profumate, ottime cotte per tante dolci preparazioni. Il frutto fresco e crudo è acidulo e molto compatto, quindi difficile da mangiare, per questo motivo si utilizzano cotte, sia per la proprietà della pectina presente nel frutto che ha proprietà addensanti.
Se vi piace la cotognata potete trovare la ricetta cliccando su questo link Cotognata della nonna
Oggi vi propongo una ricetta molto buona, golosa e anche salutare: una crostata senza burro al cacao, con pere cotogne e miele.
Spero vi piaccia!
INGREDIENTI
- 300 g di farina
- 100 g di zucchero di canna
- 2 cucchiai di miele all’arancia (Rigoni di Asiago)
- 80 ml di olio di semi di mais
- 2 cucchiai di cacao amaro
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 uovo intero
- 1 pera cotogna grande
- succo di mezzo limone
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- un paio di cucchiai di miele per la cremina di pere cotogne
PROCEDIMENTO
- lavare la pera cotogna, eliminare la buccia e cuocere per 10 minuti con il succo di limone e 2 cucchiai di zucchero
- preparare la frolla lavorando velocemente tutti gli ingredienti con la farina setacciata con il cacao ed il lievito
- stendere la frolla con l’aiuto di un mattarello
- prendete una parte di pere cotte e schiacciatele con una forchetta, aggiungete un paio di cucchiai di miele e formate una cremina che distribuirete sulla superficie della frolla
- decorate aggiungendo le fettine di pere
- cuocete a 180°C per 35 minuti circa
- sfornare e cospargere di zucchero a velo