Crostata al formaggio

Da Lory663

Occorrente per 1 crostata di 22 cm di diametro.
Base:
Pasta alla ricotta  
Farcitura
  • 3 uova
  • sale e pepe nero
  • 120 gr di emmental grattugiato "a fiammifero"
  • 150 ml di panna liquida
  • 100 gr di speck tritato grossolanamente
     
     
Preparazione:
Preparate la Pasta alla ricotta, ponete la palla ottenuta al centro della teglia, appiattitela un poco e, lavorando con il palmo della mano e la punta delle dita, rivestite in modo uniforme il fondo e 3/4 delle pareti della teglia (regolate i bordi con i rebbi di una forchetta). Coprite la pasta con una pellicola di plastica e ponete la teglia in frigorifero per 30 minuti.  (La pasta può essere preparata qualche ora e anche un giorno prima).
In una terrina sbattete leggermente le uova e aggiustate di sale e pepe. Unite l'emmental e la panna e mescolate ancora. Togliete la teglia dal frigo, scopritela e distribuitevi lo speck e il composto a base di uova. Fate cuocere in forno a 180° per 30-35 minuti, aumentando la temperatura negli ultimi 5 minuti per dorare la superficie della crostata.


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