Ingredienti (diametro 24-26 cm)
pasta frolla 500 gr di farina 00 150 gr di margarina 200 gr di zucchero 4 uova ( di cui 2 intere e 2 tuorli) 1 pizzico di sale 1 pizzico di lievito 1 grattugiata di scorza di limone (facoltativa)
crema al limone 2 uova 50 gr di margarina 2 limoni non trattati 100 gr di zucchero
crema pasticcera 2 tuorli 80 gr di zucchero 25 gr di farina 00 250 ml di acqua
Procedimento
preparare la pasta frolla:
con bimby
mettere nel boccale una grattuggiata di scorza di limone e zucchero per 10 sec vel.8
Unire tutti i rimanenti ingredienti ed impastare 20 sec vel.5
Avvolgere l'impasto nella pellicola e far riposare in frigo per una ventina di minuti.
senza bimby
preparare la pasta frolla
disporre la farina a fontana, mettere al centro lo zucchero, la margarina a tocchetti, le uova, la scorza grattugiata di limone , il pizzico di sale ed il pizzico di lievito per dolci. Amalgamare gli ingredienti velocemente fino a formare un impasto compatto ed elastico-
Avvolgere l'impasto nella pellicola e far riposare in frigo per una ventina di minuti
Nel frattempo preparare la crema al limone:
con bimby
tritare la scorza dei limoni a 15 sec vel8;
aggiungere gli altri gli ingredienti nel boccale e cuocere per 9 min 90° vel.3
senza bimby
Grattuggiare i limoni e ricavare il succo.
Sciogliere la margarina in un pentolino ed aggiungere gli altri ingredienti mescolando. Cuocere a fiamma bassa mescolando con una frusta fino a che la crema non inizia ad addensarsi.
Lasciar raffreddare.
preparare la crema pasticcera:
con bimby
mettere tutti gli ingredienti nel boccale e cuocere per 7 min 90° vel.4
senza bimby
portare ad ebollizzione l'acqua con la bustina di vanillina.
In una ciotola a parte lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa e biancastra. Incorporare un po' alla volta la farina ed infine unire l'acqua e rimettere sul fuoco fino ad ebollizione mescolando frequentemente.
Mescolare le due creme e lasciarle raffreddare in una ciotola coperta con la pellicola trasparente ( per evitare che si formi la crosticina in superficie).
Ritagliare un pezzo di carta forma leggermente più grande del diametro della teglia che andremo ad utilizzare
Tagliare dalla pagnotta di pasta frolla 2/3 di impasto, che utilizzeremo come base della nostra crostata
Stendere la pasta frolla su della carta forno con l'aiuto di un matterello dandogli la forma circolare e disporre in una teglia.
Bucherellare con una forchetta il fondo della pasta per evitare che si gonfi e ritagliare i bordi con l'aiuto di una rondellina.
Versare la crema all'interno della teglia, livellandola in superficie
Con la restante parte dell'impasto creiamo le strisce da posizionare superiormente alla crostata. Dunque stendiamo l'impasto di uno spessore inferiore rispetto alla base e sempre con l'aiuto della rondella, ricaviamo delle strisce.
Infornare in forno caldo a 180° per 30 minuti circa
Se preferite, potete spolverizzare anche lo zucchero a velo...tutta da gustare!!!
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