Crostata alla crema e fragole
Ingredienti:
- 350 gr di farina 00
- 130 gr di burro a temperatura ambiente
- 1 uovo e 1 tuorlo
- 150 gr di zucchero
- un pizzico di sale
- buccia grattugiata di un’arancia
- 1 bustina di lievito per dolci
Ripieno:
- 500 ml. latte
- 50 gr. di farina
- 100 gr. di zucchero
- la scorza di un’arancia grattugiata
- 3 tuorli d’uovo
- 1 uovo intero
Per decorare:
- 300 gr. di fragole
- zucchero semolato
Procedimento
Mescolare insieme lo zucchero con la farina setacciata e il lievito.
Metterla a fontana su una spianatoia,praticare un foro al centro nella quale metterete le uova,il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzettini, la buccia dell’arancia grattugiata e un pizzico di sale, impastare velocemente fino a formare un impasto liscio e omogeneo.
Formare una palla e metterla in una pellicola per alimenti per almeno 30 minuti in frigo.
Preparare la crema pasticcera.
Mettere il latte a scaldare.
In un altro tegame sbattere le uova con lo zucchero, unire la scorza dell’arancia grattugiata e la farina, mescolare fino ad amalgamare tutti gli ingredienti ed aggiugere il latte caldo.
Mettere sul fuoco e fare addensare mescolando continuamente.
Spegnere e lasciare intiepidire.
Stendere la pasta frolla tra due fogli di carta forno e sistemarla in una tortiera dal cerchio apribile ben imburrata, bucherellare l’impasto con i rebbi di una forchetta..
Distribuire la crema pasticcera all’interno della sfoglia di pasta frolla e livellare bene i bordi della sfoglia.
Sistemare di nuovo la torna in frigorifero per circa 30 minuti.
Accendere il forno a 180°.
Trascorsi i 30 minuti, prelevare la crostata dal frigorifero e riporla in forno a 180° per circa 35 – 40 minuti, deve dorare.
Togliere dal forno,lasciare raffreddare.
Sistemare la torta su un piatto da portata e decorare con le fragole tagliate e fettine sottili.
Spolverizzare con zucchero semolato e riporre in frigorifero fino al momento di servire.