Chi non ha mai gradito una crostata alla crema pasticcera? oggi la prepariamo con facilità, state a guardare.
Ingredienti
per la pasta frolla:
500 grammi di farina, due tuorli e un uovo intero, 200 grammi di zucchero, 70 grammi di strutto (*).
per la crema pasticcera:
1/2 litro di latte, 150 grammi di zucchero, 50 grammi di farina, 6 uova, vaniglia o buccia di limone.
Preparazione:
per la pasta frolla:
Sul tavolo preparate la farina a forma di una fontana, al centro aggiungete i tuorli e l’uovo intero e iniziate a lavorare con una forchetta;
pian piano unite la farina e lo strutto fino a formare una palla morbida.
Lasciate riposare per circa venti minuti.
Nel frattempo preparate la teglia: ungetela ed infarinatela per bene, in maniera che la crostata non si attacchi al fondo in fase di cottura.
Ora prendete la palla di pasta e con calma stendetela, se tenderà a rompersi, non importa, risulterà più friabile quando sarà cotta;
se quindi si romperà, ricostruitela nella teglia stessa e copritene il fondo con la pasta.
per la crema pasticcera:
In un pentolino scaldate il latte con la vaniglia o con la buccia del limone, appena inizierà a bollire toglietelo dal fuoco e iniziate a versare le uova avendo l’accortezza di mettere il successivo solo dopo che il primo si sia ben amalgamato; aggiungete poi lo zucchero e la farina indi mescolate con cura e riaccendete il fuoco sotto il pentolino;
fate ora cuocere per circa 5 minuti o poco più e la crema sarà pronta.
Infine, la crostata:
Dopo aver foderato la teglia con la pasta frolla, prendete la crema e con l’aiuto di un cucchiaio versatela sulla pasta livellando con cura;
se vi sarà avanzata un po’ di pasta potrete decorare la crostata con delle classiche strisce o dei fiorellini, a vostro piacimento.
In questa mia variazione, dopo aver atteso che si fosse freddata, ho poi guarnito la crostata alla crema pasticcera con delle gocce di cioccolato, così per rendere più carino l’effetto concludendolo con dello zucchero a velo.
(*) lo strutto rende più morbido l’impasto, anziché il burro; provate e fatemi sapere.