Una crostata non proprio leggera ma buonissima, ottima anche per festeggiare il compleanno del vostro bimbo, come alternativa alla classica torta.
INGREDIENTI
Una confezione di pasta frolla
Per il ripieno:
3 banane medie mature
3 cucchiai di amido di mais
3/4 tazza di latte intero
4 tuorli d’uovo grandi
latte di cocco
1/2 tazza di zucchero semolato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per il condimento:
1 tazza di panna da montare
3 cucchiai di zucchero a velo
fiocchi di cocco zuccherato
Foderare una tortiera con la pasta lasciando i bordi per sigillare. Pizzicate la base della crosta con una forchetta più volte, riempite con fagioli secchi.
Cuocere fino a quando l’impasto inizia a dorarsi, circa 20 minuti. Rimuovere i fagioli e continuare a cuocere fino a quando l’impasto è asciutto e leggermente marrone, circa 25 minuti in più. Togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente.
Per il ripieno:
Tagliate le banane a fettine e mettere da parte.
Unite in una ciotola media l’amido, 1/2 tazza di latte, poi i tuorli, fino a quando tutto risulta incorporato e liscio.
In una pentola capiente sbattere insieme latte di cocco, il latte lo zucchero e portate ad ebollizione a fuoco medio. Utilizzando una spatola di gomma o legno, mescolate di continuo per evitare di bruciare, far cuocere per circa 5 – 10 minuti.
Togliere dal fuoco e mantecare con vaniglia. Versate la crema calda nella crostata e lasciate raffreddare a temperatura ambiente, circa 15 minuti. Una volta fredda, coprire e conservare in frigorifero almeno 30 minuti.
Al momento di servire, unite la panna e lo zucchero a velo in una ciotola. Stendete uniformemente sulla superficie della torta e cospargete sopra la crema di cocco tostato. Servite subito o conservate in frigo.