Tempo di preparazione: 1 ora più il tempo di riposo (almeno 30 minuti) Ingredienti per 4 persone: gr 330 di farina gr 170 di burro fuso gr 250 di fontina gr 30 di parmigiano grattugiato 3 uova intere più un tuorlo 1/2 bicchiere di vino bianco sale e pepe Preparazione: Su una spianatoia metti 300 gr di farina a fontana, fai un incavo al centro e versa il burro che avrai precedentemente fuso in un pentolino, unisci il tuorlo d'uovo, un uovo intero ed un pizzico di sale. Lavora la farina fino a formare un impasto liscio ed elastico, forma una palla e lasciala riposare, avvolta in un canovaccio, per almeno 30 minuti. Taglia a dadini la fontina, in una ciotola sbatti le uova rimaste con un pizzico di sale, pepe, aggiungi il vino, il parmigiano e la noce moscata. Infarina la spianatoia e stendi la pasta, con il mattarello, fino ad ottenere un disco di 30 cm di diametro circa. Rivesti uno stampo con carta da forno, metti la pasta facendola sbordare un po' ai lati, distribuisci i dadini di fontina, ripiega verso l'interno la pasta in eccesso creando un bordo e versa il composto preparato con le uova. Cuoci in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti, finché la superficie non risulterà dorata. Lascia riposare e servi la crostata tiepida.
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