Una pesca dolce e croccante ottima così com'è e deliziosa per farcire le crostate!!!!
Per dare un tocco in più ho voluto aromatizzare la frolla sostituendo parte della farina con la farina di mandorle, la crostata risulterà più friabile e aromatica... assolutamente da provare!
Ingredienti:per la folla alle mandorle
- 100 g farina di mandorle
- 400 g farina 00 auto-lievitante
- 160 g di burro freddo a pezzetti
- 2 uova
- 200 g di zucchero
- 3 cucchiai di marmellata di pesche (qui la ricetta)
- 2 pesche nettarine di Romagna
- 50 g amaretti
- mandorle a filetti q.b.
- zucchero a velo q.b.
In una terrina mettere le farine, lo zucchero, le uova, e il burro freddo a pezzetti. Di buona lena mettere le mani in pasta ed impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Una volta che si è riusciti a formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola per alimenti e porla in frigorifero per 20 minuti circa. Stendere la frolla con uno spessore di 5-6 mm e posizionarla nello stampo. Farcire come illustrato di seguito.
Infornare a 180°C per circa 50 minuti a forno statico, oppure 35-40 minuti a 140°C con forno ventilato (o comunque adattate temperature e minuti al tipo di cottura del vostro forno).Una volta fredda spolverizzare di abbondante zucchero a velo.
Il mio consiglio: servire la crostata con una pallina di gelato alla crema.
Se vi avanza della frolla (come quasi sempre accade) potete farne dei fragranti biscotti, ottimi per la colazione!! Io li ho cosparsi di scaglie alle mandorle per riprendere l'aroma della frolla!