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Crostata alle mandorle con confettura di limoni e pesche

Da Mifesta

Agosto è il mese delle vacanze, il mese delle colazioni in relax o delle serate in terrazza con gli amici. Proprio in questo periodo mi piace preparare dolci con i prodotti e frutta di stagione, come questa deliziosa crostata alle mandorle con confettura di limoni e pesche, facilissima da realizzare e super fresca adatta in ogni occasione.

La base della pastafrolla prevede l’utilizzo di farina di mandorle che si sposa bene con il gusto del limone e le pesche. Per farcire la crostata ho utilizzato la Confettura Bio Boschetti preparate esclusivamente con frutta italiana biologica.

Per la decorazione ho deciso invece di utilizzare le pesche nettarine che sono succose e mantengono bene la cottura in forno senza perdere molta acqua e consistenza.

Prepariamo insieme la crostata.

Crostata alle mandorle con confettura di limoni e pesche

INGREDIENTI

stampo da 26 cm

  • 300 g di farina 00
  • 100 g di farina di mandorle
  • 200 g di burro di ottima qualità
  • 3 uova
  • 200 g di zucchero a velo
  • 1 cucchiaino di pasta di vaniglia
  • la scorza di mezzo limone grattugiata
  • 1 vasetto di confettura di limoni
  • 3 pesche nettarine
  • zucchero di canna q.b.

PROCEDIMENTO

  • in una planetaria con la frusta a K lavorate la farina con il burro a pezzetti fino ad ottenere un composto sabbioso
  • aggiungete lo zucchero, le uova e la vaniglia
  • lavorate velocemente fino ad ottenere un panetto di pasta che farete riposare in frigo avvolto da pellicola per 1 ora circa
  • stendete la frolla e distribuitela in una pirofila imburrata o infarinata
  • cospargete la frolla con la confettura
  • distribuite le pesche tagliate a fettine sottili creando un gioco di forme come in foto
  • distribuite sulle pesche dello zucchero di canna
  • fate cuocere in forno per 45 minuti circa a 180°C
  • decorate la crostata con foglioline di menta e servitela con una bella pallina di gelato alla vaniglia se volete stupire tutti
Crostata alle mandorle con confettura di limoni e pesche
Crostata alle mandorle con confettura di limoni e pesche
Crostata alle mandorle con confettura di limoni e pesche
  • questa ricetta è in collaborazione con Boschetti

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