400 grammi di pasta sfoglia pronta
6 pesche percoche mature
50 grammi di cacao amaro
100 grammi di zucchero semolato
60 grammi di farina
200 ml di latte intero
2 cucchiai di zucchero di canna
Mettiamo a scaldare il latte; in una ciotola lavoriamo i tuorli, lo zucchero ed il cacao. Uniamo la farina ed il latte mescolando e rimettiamo sul fuoco. La crema deve cuocere a fiamma bassa, girando spesso per circa 10 minuti; spegniamo e facciamo freddare. Imburriamo una teglia, sbucciamo le pesche, priviamole del nocciolo ed affettiamole. Stendiamo la pasta sfoglia, facciamo uno strato di crema, adagiamo le pesche, spolveriamo con lo zucchero di canna e ricopriamo con la crema. Terminiamo applicando delle strisce sottili di pasta sfoglia, senza però ricoprire del tutto il ripieno. Mettiamo in forno 30 minuti a 180 gradi.
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