INGREDIENTI
pasta brisée
500gr. di carote
80gr. di riso
100gr. di fontina
1 uovo
2 cucchiai di burro
cipolla
burro e farina per lo stampo
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Cuocete il riso in abbondante acqua salata. Scolatelo al dente.
- Raschiate le carote e grattugiatele, sbucciate la cipolla e tagliatela a velo.
- In una padella sciogliete il burro e fatevi dorare la cipolla, unite le carote, sale e pepe. Aggiungete qualche cucchiaio di acqua, coprite il tegame e cuocete a fuoco basso per 20 minuti, finchè il liquido si sarà assorbito.
- Frullate il composto e lasciate intiepidire la crema ottenuta in una terrina. Incorporate l’uovo sbattuto, il riso, il formaggio grattugiato e un pò di sale.
- Stendete la pasta e foderate una tortiera imburrata e infarinata. Bucherellate la base con una forchetta e versate il ripieno.
- Infornate per 30-40 minuti a 180°C.