Ingredienti:
200 grammi di farina
1 pizzico di sale
60 grammi di zucchero semolato
100 grammi di burro freddo
1 uovo
succo di mezzo limone
Farcia:
4 limoni non trattati
2 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di fecola di patate
Mettiamo la farina in una ciotola, uniamo lo zucchero, il sale, il burro a pezzi e l’uovo e il succo di mezzo limone; lavoriamo velocemente per non scaldare l’impasto. Formiamo una palla, copriamo e mettiamo in frigorifero.
Grattugiamo la scorza di due limoni, spremiamoli e stemepriamo il succo nella fecola di patate. Aggiungiamo lo zucchero e la scorza di limone e mettiamo in un pentolino a fuoco dolce; mescoliamo e spegniamo appena vela il cucchiaio. Bastano pochi minuti di cottura.
Stendiamo la crostata, imburriamo una teglia, ricopriamola con la pasta e bucherelliamola con una forchetta. Cuociamo per 10 minuti a 180 gradi; sforniamo, facciamo freddare e ricopriamo con la crema di limoni. Mettiamo in forno per 10 minuti a 180 gradi; facciamo freddare e serviamo.