Ingredienti: 250 g di farina 30 g di farina di riso 20 g di farina di mandorle 20 g di cacao amaro
2 arance 130 g di burro un uovo 300 g di panna 300 g di cioccolato fondente 270 g di zucchero semolato 2 cucchiai di zucchero a velo
250 g di confettura di arance amare burro e farina per lo stampo sale
Impastate le 3 le farine con 70 g di zucchero semolato, il cacao, un pizzico di sale, il burro e l'uovo. Lasciate riposare la pasta per mezz'ora, stendetela a uno spessore di un cm e disponetela in uno stampo di 24 cm di diametro imburrato e infarinato. Coprite con un foglio di alluminio e poi con fagioli secchi e cuocete a 200° per 15 minuti. Scaldate 2,5 di di acqua con lo zucchero semolato rimasto e poi cuocetevi le arance a fette (con la buccia) per 10 minuti. Sciogliete a fiamma bassa il cioccolato con la panna e lo zucchero a velo. Eliminate dalla torta fagioli e alluminio, spalmate con il cioccolato e passate in frigo per 2 ore. Completate con la marmellata stemperata in poca acqua calda e le fette di arancia sgocciolate.