Torta dal sapore molto semplice e delicato e di facile realizzazione; unico accorgimento è quello di prestare particolare attenzione alla realizzazione della crema che altrimenti rischia di rimanere troppo fluida.
250 g pasta frolla, burro per lo stampo
80 g zucchero, 30 g fecola di patate, 50 g burro, 2 uova, 2 limoni
Preparazione:
Preparate la frolla, (ecco qui la ricetta), quindi stendetela e foderate la tortiera, bucherellatela con una forchetta, disponete dei fagioli secchi sula pasta per evitare che gonfi e cuocete in forno preriscaldato a 170°. Sfornate e lasciate raffreddare.
A parete fate bollire 300 ml d’acqua con lo zucchero e la scorza di limone, unite la fecola stemperata con il succo di limone e portate ad ebollizione, togliete il pentolino dal fuoco, trasferite lo sciroppo in una ciotola ed incorporatevi i tuorli ed il burro mescolando con una frusta, rimettete tutto sul fuoco per 5 minuti o fino a quando la crema si sarà addensata. Farcite ora la vostra base di frolla che avrete tolto dalla forma eliminando i fagioli secchi; riponete in frigorifero fin che la crema non sarà addensata (4 ore almeno) e servite.