Eccomi di ritorno dai malanni e vi voglio presentare una creazione di cui sono molto soddisfatta, crostata con una frolla leggera vegan e crema di riso al limone.
In famiglia non è stata molto apprezzata, non è il solito sapore dolce a cui siamo abituati per cui può risultare strano come gusto. Pure io ai primi assaggi di crostate simili a casa di amici rimanevo un po' titubante, poi il palato si è abituato al nuovo sapore, anzi mi piace pure. risulta molto leggera e piacevole.
Il riso è l'alimento più benefico e curativo che ci possa essere, in quanto cresce a contatto con la terra, l'aria e l'acqua, contemporaneamente. Esso contiene tutte le sostanze indispensabili per il nostro organismo, minerali, proteine, grassi, enzimi... quindi iniziare la giornata con il riso, piuttosto che con altri tipi di cereali, è un toccasana per farci cominciare al meglio la giornata.
INGREDIENTI:Per la frolla vegana:
150 g di farina integrale
150 g di farina di farro integrale5 cucchiai di concentrato di dattero1/2 bicchiere d'acqua40-50 g di olio di semi di girasole biologicoun pizzico di bicarbonatoPer la crema:1 bicchiere di riso semintegrale o integrale 5 bicchieri di acqua2 cucchiai di malto di riso2 limoni piccoli, o 1 di medie/grandi dimensioni, biologici ( se del proprio alberello ancora meglio, purtroppo il mio alberello da terrazzo non vuole proprio farmi dei limoni)PREPARAZIONE:Per la preparazione della crema mettere a bollire in pentola a pressione il riso con l'acqua per 1 ora, aggiungere un pizzico di sale, marino è meglio; mentre il riso cuoce preparare la frolla amalgamando tutti gli ingredienti e formando una pallina non troppo appiccicosa, formata la pallina metterla in frigo per un oretta.Passata un ora spegnere il riso, aggiungerci il malto e il succo dei limoni e frullare il tutto con il mixer o usare il passaverdura sarebbe ancora meglio. Ne uscirà una crema non troppo densa dal profumo di limone.Prendere la pasta frolla dal frigo, stenderla in una teglia e versarci sopra la crema, decorare con striscioline e infornare a 180 gradi per 20-30 minuti controllate quando la frolla inizia a prendere un bel colore.Con questa ricetta partecipo a salutiamoci, un gioco, un iniziativa che prende spunto dal lavoro del prof. Franco Berrino e dalle linee guida sue e dello chef Giovanni Allegro, che si occupano di prevenzione tramite l’alimentazione