Ingredienti
Per la pasta frolla alle mandorle:
- 125gr di zucchero
- 125gr di burro morbido
- 1 uovo grande
- 50gr di farina di mandorle
- 200gr di farina per dolci setacciata
- un pizzico di sale
Per la crema frangipane:
- 60gr di burro morbido
- 60gr di zucchero
- 2 uova
- 60gr di farina di mandorle
- 1/2 fialetta di aroma mandorle
- Tempo Preparazione:
30 Minuti - Tempo Cottura:
30 Minuti - Tempo Riposo:
2 ore minimo - Dosi:
10/12 persone - Difficolta':
Normale - Costo:
5€
Procedimento
Preparate la pasta frolla. Lavorate il burro morbido e lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia e omogenea, poi aggiungete l’uovo e mescolate. Infine, aggiungete la farina di mandorle, la farina per dolci e il sale.
Impastate fino ad ottenere una palla, cercando di non lavorare troppo l’impasto. Avvolgetelo nella pellicola alimentare e lasciatelo riposare in frigo per almeno 2 ore. L’ideale sarebbe preparare la frolla il giorno prima.
Accendete il forno a 180°C. Stendete la pasta frolla sulla spianatoia, leggermente infarinata. Trasferitela nello stampo precedentemente imburrato e infarinato, bucherellate il fondo e mettete in frigo.
Preparate la crema frangipane: lavorate il burro morbido e lo zucchero con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete i tuorli, la farina di mandorle e l’aroma. Mescolate bene.
Montate gli albumi a neve e incorporateli delicatamente al composto. Versate la crema sulla frolla, stendendola con un cucchiaio. Non preoccupatevi se vi sembra poca: durante la cottura si “gonfierà”.
Infornate per circa 30 minuti in forno già caldo a 180°.
- burro
- farina di mandorle
- uova
Strumenti Necessari
- Stampo per crostate da 22 o 24 cm di diametro
- mattarello
- spianatoia
- fruste elettriche