- 200 g farina 00
- 50 g farina di ceci
- 50 g burro; 1 uovo
- 100 g miele al tiglio o altro
- 30 ml olio
- 1 pizzico di sale
- 6 g di lievito per dolci
- 1 cucchiaio succo di limone
- 400 g circa di Lemon curd con uova
Setacciare le farine con il lievito e metterli in una terrina, aggiungere il burro tagliato a pezzi, l'olio, il miele, meglio liquefatto se non lo è, l'uovo, il sale, il succo di limone e lavorare il tutto molto velocemente fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Meglio tenerlo nel frigo per circa 30 minuti, ma io essendo che non avevo del tempo, l'ho stesso subito con il matterello, aiutandomi con un pò di farina. Mettere in uno stampo con diametro 24 cm imburrato e coperto con della carta da forno, o meglio stendere la pasta direttamente sopra il foglio di carta da cucina, togliendo l'impasto di eccesso. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, rovesciare dentro la lemon curd, livellare e decorare a piacere con la pasta di eccesso rimasta. Cuocere nel forno preriscaldato a 180 ° per circa 30 minuti o fino alla doratura del impasto. Sfornare, lasciare ancora per una decina di minuti nello stampo, sformare, metterla su una gratella per raffreddare e servire.