Cosa vi occorre:dose per 4 crostatine dal diametro di 10 cm
Per la pasta frolla:gr 300 farina 00gr 150 zucchero semolatogr 150 burro 2 uova intere + 1 tuorlo
buccia grattugiata di un limone1 pizzico di sale
Per la farcitura:gr 250 crema pasticcera
marmellata di arance amare Vis
4 arance tarocco
zucchero di canna
Procedimento:
Tutti gli ingredienti per la frolla vanno nel mixer e miscelati fino a formare una palla di impasto liscia e priva di grumi, che ho sistemato in frigorifero a riposare per una mezz'ora coperta da carta cellophane.Ho ripreso la pasta e stesa col mattarello per un spessore di circa un paio di cm.
Ho rivestito degli stampini per crostatine del diametro di circa 10 cm.
Ho steso un velo di marmellata di arance amare sul fondo.
Ho aggiunto uno strato di crema pasticcera.
Ho pelato a vivo le arance e ricavato degli spicchi sottilissimi.
Ho disposto a raggiera gli spicchi di arancio, quasi a formare un fiore.
Ho spolverato con zucchero di canna e cotto le crostatine in forno a 170° per circa una mezz'ora.
Squisito!