Ricetta dell'anno scorso che non ho avuto tempo di postare...si vede dalla semplice presentazione e dalle foto...ma sempre buona è!! Purtroppo non ho trovato nessuna foto della fettina della crostata...l'ho offerta ai miei amici durante un pranzo, uno dei tanti che faccio d'estate in giardino, sotto il patio... Dolcissimo e soleggiato fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA
per la pasta frolla di Micheal Roux: 250 gr farina 00 125 gr burro tagliato a pezzettini e leggermente ammorbidito 1 uovo 1 cucchiaino zucchero mezzo cucchiaino sale 40 ml acqua fredda 1 confezione mirtilli confettura extra di mirtilli SANT'ORSOLA
Ho versato la fontana sulla spianatoia. al centro ho messo il burro, l'uovo, lo zucchero e il sale, ho mescolato e lavorato gli ingredienti con la punta delle dita. Ho unito la farina, poco alla volta, lavorando delicatamente l'impasto finchè assume una consistenza grumosa. Ho aggiunto l'acqua fredda e incorporata delicatamente con la punta delle dita finchè l'impasto comincia a stare insieme. Ho lavorato l'impasto con il polso, per 4/5 volte, finchè diventa liscio. Ho formato una palla e messo in frigo avvolta nella pellicola per almeno mezz'ora. Ho ripreso la pasta e stesa e adagiata nella tortiera cannellata. Ho rivestito il guscio di pasta con della carta forno con sopra uno strato di fagioli, ho cotto in bianco a 180° per 20 minuti quindi ho tolto i fagioli e la carta forno e continuato la cottura per 5 minuti. Ho fatto raffreddare completamente.
ingredienti per il gelato allo yogurt (ricetta presa da qui): 200 panna 250 latte intero 250 yogurt intero 120 zucchero
Riscaldare il latte insieme allo zucchero, senza raggiungere il bollore. Mescolare finchè lo zucchero non sarà completamente sciolto. Far raffreddare in frigo per almeno 4 ore. Aggiungere la panna e lo yogurt, miscelare bene e versare nella gelatiera fino alla mantecatura del gelato.
Assemblaggio del dolce: ho ripreso la pasta frolla, l'ho farcita con la marmellata ai mirtilli, ho aggiunto sopra i mirtilli freschi lavati, sgocciolati in un colino ed asciugati e poi ancora sopra il gelato allo yogurt e messo in freezer. Ho tirato fuori la crostata dal freezer 15 minuti prima di servirla e ho aggiunto sopra i mirtilli rimasti, volendo si può anche spolverare con zucchero a velo (io non l'ho fatto). (ricetta adattata dalla rivista Sale&Pepe)