Crostata crema di limone e mandorle
Cottura 30 min. Forno statico: 180°
Per preparare questa crostata, potete usare la base di pasta frolla che desiderate. Posso suggerirvi la mia pasta frolla nel caso non ne avete una nella vostra rubrica di cucina.
Crema al limone e mandorle
3 uova intere
2 limoni
50 g. di burro
70 g. zucchero
70 g. mandorle finemente triturate
scorza grattugiata di un limone
Fate sciogliere il burro a bagnomaria e fate raffreddare. Nel frattempo dividete i tuorli e gli albumi (le uova sempre a temperatura ambiente, mai tirate fuori dal frigo, subito prima di preparare il dolce), questi ultimi vanno montati a neve e messi da parte. In una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero fino a che assumeranno un aspetto spumoso. Incorporate quindi il burro fuso, la scorza grattugiata del limone e le mandorle triturate. Infine incorporate l’albume montato a neve con delicatezza, facendo un movimento dall’alto verso il basso con una spatola.
Usate una teglia da crostata con i bordi alti, e rivestitela con un disco di pasta frolla, avendo cura di coprire anche i bordi. Versate la crema al limone e infornate per 30 min. a 180°. Per avere una superficie omogenea e biancastra, coprite la superficie con un foglio di carta alluminio.
Buona pausagolosa
Filed under: Dolci, pasta frolla, Sicilia Tagged: Agrigento, arance, crema di limone, crostata, Domodossola, limoni, mandorle