Per la merenda di oggi vi propongo questa squisita crostata “cremosa”, una crostata particolarmente golosa. Un magnifico dolce la cui base di pasta è farcita da un composto cremoso di ricotta, yogurt greco, uova, zucchero e scorza d’arancia, il tutto ricoperto da uno strato di mandorle a filetti.
Ci vogliono circa 25 minuti per preparare questa crostata e 35 minuti di cottura e i seguenti ingredienti:
Per la pasta brisée: 250 g di farina per dolci; 125 g di burro a temperatura ambiente; 1 tuorlo; 1 presa di sale; 5 cl di acqua fredda.
Per la farcitura: 250 g di ricotta; 200 g di yogut greco; 2 uova; 120 g di zucchero; 30 g di mandorle a filetti; 2 bustine di zucchero vanigliato; la scorza grattugiata di 1 arancia; 1 presa di sale; zucchero a velo;
Preparazione:
In una terrina, versate i 250 g di ricotta, i 200 g di yogurt greco, i 120 g di zucchero, le 2 bustine di zucchero vanigliato e la scorza d’arancia grattugiata e mescolate. Sgusciate le 2 uova, separando i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve con la presa di sale.
Infornate per 35 minuti circa. Sfornate e fate raffreddare. Spolverizzate di zucchero a velo usando un passino a maglie strette.
Se volete dare un sapore diverso alla pasta brisée, profumatela aggiungendovi 1 cucchiaino di scorza d’arancia finemente grattugiata. Se gradite l’accostamento dolce-salato, usate del burro salato.
Buona merenda a tutti…
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