Metodo Bimby
Per l'impasto
400 g di farina
170 g di zucchero
200 g di burro morbido
2 uova intere un tuorlo
1 cucchiaino di lievito in polvere
scorzetta di un limone
1 pizzico di sale
Per il ripieno
300g di ricotta
150 g di zucchero
200 g di amaretti
3 tuorli
d'uovo
1/2 misurino di Gran Marnier
o liquore a piacere
scagliette di mandorle quanto basta
zucchero a velo
Inserire nel boccale lo zucchero e la scorza del limone. Azionare da velocità 1 a 9 per 20 secondi lentamente.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti per l'impasto:azionando per 30 secondi a velocità 6. Avvolgerlo in carta oleata e lasciarlo riposare al fresco per venti minuti.
Stendere l'impasto dello spessore di 1/2 cm e foderare una teglia con i bordi a cerniera di 26 cm di diametro tenendo i bordi della pasta laterali alti 2 cm. circa.
Mettere nel boccale tutti gli ingredienti del ripieno. Azionare per 40 secondi a velocità5 spatolando.
Versare il composto nella teglia livellandolo bene. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.
Togliere la teglia dal forno, aprire la cerniera e lasciare raffreddare bene la torta.
Disporla su un piatto e servirla guarnendola con qualche amaretto o tagliata in quarti e spolverizzata con zucchero a velo.
Metodo tradizionale
Inserire nel boccale del frullatore zucchero e scorza più esterna del limone. Azionare alla massima velocità fin tanto che non avrete ottenuta una polvere molto fine quasi impalpabile.
Versare in una ciotola la farina setacciata con il lievito il sale e la vaniglia.
Creare al centro una conca ed inserirvi: l'uovo intero,i tre cucchiai di panna il burro a temperatura ambiente ( deve essere morbidissimo).
Amalgamare il tutto velocemente con la punta delle dita fino a formare una palla liscia e levigata che andrà posta a riposare in frigorifero per circa una ventina di minuti.
Nel frattempo preparare la crema di amaretti.
Sminuzzare bene gli amaretti. Amalgamarli alla ricotta il liquore circa 2 cucchiai, i tre tuorli e lo zucchero.Stendere la frolla dello spessore di 1/2 cm e foderare una teglia con i bordi a cerniera di 26 cm di diametro tenendo i bordi della pasta laterali alti 2 cm. circa.Versare il composto nella teglia livellandolo bene.
Distribuirvi sopra scagliette di mandorle a piacere. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.
Traditional method
Ingredients
To the mixture
3 3/4 cup of flour 1 cup sugar 1 stick soft butter 2 whole eggs, egg yolk 1 teaspoon baking powder zest of one lemon 1 pinch of salt
For the filling 3 cup ricotta or Philadelphia 3/8 cup sugar 1 1/2 cup of macaroons 3 egg yolks egg 1/2 scoop of Grand Marnier liqueur or to taste almond flakes to taste icing sugar
Place in blender jug of sugar and lemon zest outer. Operate at full speed as long as you do not have obtained a very fine powder almost impalpable.
Pour into a bowl the flour sifted with baking powder, salt and vanilla.
Create a hollow in the center and insert: the egg, three tablespoons of cream the butter at room temperature (must be soft).
Mix all the ingredients quickly with your fingertips until it forms a smooth ball and smooth it should be placed to rest in the refrigerator for about twenty minutes.
Meanwhile, prepare the cream macaroons.
Chop fine the macaroons. Mix them with ricotta liquor about 2 tablespoons, three egg yolks and sugar.
Roll out the dough thickness of 1/2 cm and a pan lined with the edges of the hinge 26 cm in diameter, taking the lateral edges of the dough 2 cm high. about. Pour the mixture into the pan livellandolo well.
Distributed over almond flakes to taste. Bake in preheated oven at 356 F for 20 minutes.