Crostata di cachi | Тарт с pайска ябълка

 
L'ultimo post di questo autunno devastante...
A volte è difficile riuscire a lasciarsi indietro parecchie delle cose che ti siano successe, come a me, provare a voltare pagina e puntare altrove. Non so se riesco a farcela da sola, la cosa mi spaventa non poco. Quanto la scomparsa di una persona a me molto cara a cui sono ero molto affezionata, mi ha lasciata senza fiato, mi ha buttata a terra e ho fatto fatica a riconnettermi con il mondo intero, mi sono sentita vuota, ho provato un dolore immenso, come se stessi precipitando in un pozzo senza fine. Ho perduto la mia luce guida, il mio mentore di vita che era per me la mia nonna. Lei era come una mamma per me. Solo quando se ne è andata mi sono resa conto di quanto in realtà le volevo bene e di quanto lei era speciale per me. Speciale in molte piccole cose che apprezzavo e che ora non avrò più. Ora lei non c'è più, è volata in celo per stare insieme agi angeli. Mi manchi nonna, mi manca la tua voce, mi mancano i tuoi consigli, le tue carezze, i tuoi abbracci, il tuo rimproverarmi goffamente ogni tanto per rimettermi in riga, le volte in cui ci voleva. Mi mancheranno tutte quelle cose buone che tu mi cucinavi con tanto amore, tutte le volte che te le chiedevo. Mi hai insegnato cosi tante cose, di cui ti prometto che ne farò tesoro. Sei stata con me nei momenti più belli e indimenticabili della mia infanzia e non solo. Hai reso i Natali trascorsi con te e tutte le feste i più belli, che io potessi mai avere, con tanta semplicità e tanto amore. Per me tu eri e lo sarai sempre, la nonna migliore. Ora di te io conservo gelosamente nel mio cuore i ricordi più belli. Mi manche, mi manchi, mi manchi, dovevamo fare insieme un sacco di cose ancora....Mi dispiace se non sono stata la nipote che volevi, che non ho esaudito il tuo desiderio che nutrivi per me. Che per via di come sono andate le cose, e circostanze varie ti ho privato di alcuni momenti di vita che tu invece come nonna avresti meritato di vivere, ma sappi che non ho mai smesso di volerti bene. Ti ho dimostrato tante volte, ma non ti lo mai detto, ti voglio bene. Perdonami. Ti vorrò sempre bene all'infinito.
 
Crostata di cachi 

• 1 confezione di pasta frolla già pronta
• 400 g di cachi maturi e puliti
• 3 cucchiai di succo di rancia
• 200 g di zucchero
• 1/2 baccello di vaniglia
• 8 g di gelatina o colla di pesce

Decorazione: amaretti + cacao in polvere
Cottura in bianco della pasta frolla, utilizzando uno stampo per crostate a 180° per 15-20 minuti. Frollate la polpa insieme allo zucchero, e aromatizzate con i semi della vaniglia. Ponete il composto sul fuoco e cuocete per 6 minuti. Lontano dal calore unite la colla di pesce, ammorbidita in acqua fredda e ben strizzata. Lasciate intiepidire il composto e unite il succo d'arancia, fate raffreddare. Versate la farcia del guscio di frolla freddo e ponete in frigo per alcune ore. Lasciate riposare la crostata per circa 3o minuti a temperatura ambiente e guarnite con gli amaretti e una spolverata di cacao.
 
Тарт с pайска ябълка

• 1 пакет бутер тесто вече готов
•  400 грама yзрели pайски ябълки
•  3 супени лъжици сок от портокал
•  200 грама захар 
• 1 пакетче ванилия
• 8 грама желатин

Декорация: амарети и какао на прах
Изпечете на предварително загрята фурна на 180° за 15-20 минути, бутер тестото във форма за тарт. Така ще приготвите сухата и твърда кора.Пасирайте меката вътрешност на райските ябълки, заедно със захарта, след което прибавете ванилията за аромат. Сипете във дълбок съд и стоплете на тих огън за 6 минути. Отстранете от огъня и добавете желатина. Разбъркайте добре за да сте сигорни че се е стопил напумно. Изчакайте сместа да се охлади и добавете сока от портокал. Изсипете планката във предварително испечената кора от бутер тесто и поставете във хладилника за няколко часа.  Можете да украсите тарта както пожелаете, аз във случая използвах амарети и какао. Помнете че преди да го направите тарта трябва да е на стайна температура за около поне 30 минути. След което мойете да го поднесете на близки и приятели. Да ви е сладко!

Aspettando Natale