Ingredienti:
250 grammi di farina
1 uovo
1 pizzico di sale
150 grammi di burro
400 grammi di ciliegie mature
1 limone biologico
150 grammi di biscotti secchi tipo frollini o savoiardi
2 cucchiai di miele millefiori
Setacciamo la farina, formiamo la fontana al centro ed uniamo l’uovo; amalgamiamo con un cucchiaio ed aggiungiamo il burro freddo a pezzi ed il sale. Impastiamo velocemente, compattiamo il panetto e mettiamo in frigorifero per circa 30 minuti. Laviamo le ciliegie, eliminiamo il picciolo, tagliamole a metà e snoccioliamole. Mettiamole in una ciotola con la scorza grattugiata del limone, solo la parte gialla ed il miele fuso; tritiamo i biscotti evitando di lasciare pezzi troppo grossi. Stendiamo la pasta foderando la tortiera in modo che fuoriesca abbondantemente; bucherelliamo il fondo con una forchetta e mettiamo in forno per 10 minuti a 180 gradi. Facciamo freddare, scoliamo le ciliegie e tritiamo i biscotti che sistemeremo sul fondo della pasta, lasciandone da parte una cucchiaiata; ricopriamo con le ciliegie, terminiamo con i biscotti e formiamo delle strisce di pasta da sistemare formando il tipico reticolato. Inforniamo per 15 minuti a 180 gradi; la crostata deve diventare dorata ma non troppo scura. Aspettiamo che si raffreddi e sformiamola.
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