Qualche giorno fa sono andata a trovare Gioia, una mia amica di infanzia, con la quale – da piccola – ho trascorso tante domeniche spensierate. Oggi è mamma di un piccolo di quasi 2 mesi e, per l’occasione, ho preparato una crostata di fragole e crema pasticcera, coperta da un sottilissimo crumble!
Ingredienti per la crostata
300 g di farina 1
150 g di zucchero
125 g di burro
la buccia di un limone
1 pizzico di sale
1 uovo e 2 tuorli
Ricetta per la crema pasticcera
10 fragole tagliate in 4
Preparazione:
1) Dopo aver preparato la crema, lasciatela freddare completamente e nel frattempo impastate la frolla: in una terrina capiente unite l’uovo, i tuorli, lo zucchero, il burro ammorbidito, il sale, le zeste di limone e la farina e impastate per amalgamare tutti gli ingredienti.
2) Una volta ottenuta un pasta omogenea e morbida, avvolgetela con una pellicola e mettetela in frigorifero per circa 30 minuti.
3) Trascorso questo tempo, riprendete la frolla dal frigo, mettetene da parte 1/3 (che vi servirà in seguito per il crumble) e – con l’aiuto del mattarello – stendetela fino ad ottenere uno strato spesso circa mezzo centimetro.
4) A questo punto, prendete una teglia da crostata, imburratela e spolverizzatela con della farina, quindi rivestitela con lo strato di frolla che avete steso.
5) Riempite la scatola di pasta con la crema pasticcera che avete preparato e infornate a 180 gradi (in forno preriscaldato) per 15 minuti.
6) Nel frattempo, riprendete il pezzo di pasta frolla che avevate messo da parte e stendetelo fino ad avere uno strato sottilissimo.
7) Trascorsi i 15 minuti di cottura, tirate fuori la crostata dal forno, coprite la crema con le fragole tagliate a pezzi e con l’aiuto del matterello ricoprite tutto con lo strato di pasta frolla sottile che avete preparato: una volta poggiato sulle fragole si trasformerà in un crumble, che aderirà perfettamente ai pezzi di frutta.
Questa ricetta partecipa al contest: Fragole a colazione